Kremenadle sa ukiseljenim bisernim lukom

Luk je poznat kao zdrava namirnica i osnovni je sastojak brojnih jela. Međutim, malo ljudi je čulo za biserni luk ili ga probalo, naročito njegovu ukiseljenu verziju. Biserni luk se vadi iz zemlje kada mu promjer dosegne oko 2–2,5 cm. Glavice su male, okrugle i bijele. Ovaj luk je srodniji praziluku u odnosu na luk srebrenac, a glavice imaju biserni odsjaj, po čemu je dobio ime. Slađi je u odnosu na druge vrste luka, a hranjiviji je čak i od crvenog luka. Biserni luk ima nisku kalorijsku vrijednost, a bogat je vitaminom A i C koji se prilikom dinstanja ili kiseljenja ne gube. Bogat je mineralima, kao što su kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum, magnezijum, željezo, bakar, cink, folna kiselina i biotin. Biserni luk sadrži mnogo više antioksidanasa od luka srebrenca. Biserni luk se obično kiseli u sirćetu, ali čak je i ukiseljena verzija odlična osnova za veliki broj jela.

Sastojci:

Operite, istucite i posolite meso. Napravite marinadu u maloj posudi. Pomiješajte med sa umakom od soje, pa dodajte so i biber po ukusu. Marinirajte meso pola sata, pa ga pržite u tavi na malo maslinovog ulja. Ocijedite biserni luk, a tečnost ostavite sa strane. U drugoj tavi izdinstajte biserni luk. Luk će imati bolji ukus ako ga dinstate malo duže tako da dobije smeđu boju. Operite matovilac ili potočarku, narežite paradajz na četvrtine i pospite salatu sirćetom od ukiseljenog luka. Ukrasite kremenadle lukom i poslužite sa matovilcem ili potočarkom. Ovo nije baš svakidašnji obrok, ali samim tim će vas okus oduševiti.