File smuđa sa kožom, prilog gratin od batata i grilovane tikvice

Zbog ovog jela ćete zavoljeti slatkovodnu ribu. Ukus smuđa zaista dolazi do izražaja u ovom jelu, a istaknut je samo malom količinom soli. Uz smuđa najbolje ide zdravi prilog u vidu grilovanih tikvica i gratina od batata. Batat je tokom proteklih godina postao jako popularan. To nije nimalo čudno kada uzmemo u obzir koliko je raznovrsan i ukusan. Inače, batat nije srodan običnom krompiru. Međutim, bogat je vitaminima B2, B6, C i E, kao i kalijumom, bakrom i manganom. Sadrži malu količinu masti i holesterola, i usprkos nazivu na engleskom jeziku „slatki krompir“ (eng. sweet potato), dobar je izbor za osobe koje boluju od dijabetesa. Porcija od 150 g sadrži samo 100 kalorija. Možete ga kuhati, peći, grilovati, ali ovaj recept za gratin će zaista istaći svo bogatstvo okusa batata.

Sastojci:

Priprema:

Smuđ:

Narežite filete smuđa na željenu veličinu, pa ih propržite na maloj količini maslinovog ulja tako da su kožom okrenuti prema dolje. Trebali bi biti gotovi za 8–10 minuta.

Gratin od batata

Ogulite i tanko narežite batat, pa složite kriške na dobro podmazani pleh. Zagrijte mješavinu sa mlijekom (mlijeko, pavlaka za kuhanje, bijeli luk, muškatni oraščić, timijan, list lovora, sol i biber) i prelijte preko batata.

Blago ih pritisnite, pa prekrijte papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 45 minuta prekrivene aluminijumskom folijom. Kada se riba ispeče, stavite pleh iste veličine preko nje i ostavite da se ohladi. Kasnije zagrijte u rerni.

Narežite tikvice po dužini i pržite ih u podmazanoj gril tavi dok ne postanu hrskave.