Rižoto sa cveklom i gljivama

Cvekli bi trebalo dati više pažnje. Ona je prava riznica minerala, a osim toga je bogata željezom, kalcijumom, folnom kiselinom i vitaminom A. Ona je izvanredan antioksidans. Trebalo bi je isprobati u što je moguće više oblika i jesti je što je češće moguće. Možete napraviti supu od cvekle, kombinovati je sa čokoladom u preukusnoj torti, koristiti u salatama ili ispeći i poslužiti kao prilog. Boja ovog jela je pomalo neočekivana, ali se nevjerovatno lako sprema. Iako na prvi pogled djeluje neobično, ovo je jednostavno preukusno jelo. Jedina mana cvekle je što ostavlja tamne fleke šta god da dotakne, tako da povedite računa da ne isflekate ruke, odjeću i suđe. Međutim, ovo jelo je toliko ukusno da ćete brzo zaboraviti na taj mali nedostatak.

Sastojci:

Dobro operite cveklu, pa je prokuhajte u vodi (neoguljenu). Kada se skuha i ohladi, pažljivo je ogulite i narežite na kockice. Očistite i narežite gljive i isjeckajte luk. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte rižu i dinstajte je dok ne pobijeli, pa ulijte dva i po puta veću količinu pilećeg temeljca. Dodajte sol i biber po želji, pa poklopite i krčkajte dok blago ne omekša. Kada je skoro do pola gotovo, dodajte pavlaku i narezanu cveklu, pa ponovno poklopite i kuhajte na pari još 20 minuta. U manjoj tavi dinstajte gljive na maloj količini ulja. Njih ćete staviti preko rižota. Ako želite, dodajte i feta sir. Ovo je izuzetno hranjivo jelo koje se sprema u jednoj posudi.