Rižoto sa šparogama

Jedan od najvećih darova proljeća je šparoga, koja ne samo da je ukusna, već je i nevjerovatno blagotvorna zbog nesvakidašnjeg obilja vitamina i minerala. Prepune su kalijuma, magnezijuma, željeza, vitamina B i C. Šparoga sadrži malo kalorija i lako se probavlja. Bogate su vlaknima, koja podstiču efikasnu probavu.

Što je najvažnije, ne morate guliti šparoge jer je dovoljno samo odrezati drvenasti kraj. Savijena šparoga se prirodno lomi kod drvenastog donjeg dijela koji se ne jede. Bijele šparoge trebaju se oguliti oštrim nožem ili ljuštilicom za krompir, a trebaju joj se odrezati i krajevi. Šparoga se najbolje kuha u posoljenoj vodi u posudi za kuhanje na pari. Tako dobijete najbolji ukus koji će doći do punog izražaja doći u ovom receptu za rižoto.

Sastojci:

• 1 vezica šparoga
• sol, bijeli biber
• biljno ulje
• vezica mladog luka
• 200 g riže
• 200 ml pilećeg temeljca
• 3-4 kašike mascarponea

Očistite i narežite mladi luk, pa ga prodinstajte na malo ulja. Ubacite opranu rižu i pržite dok ne pobijeli, pa uspite pileći temeljac (ili vruću vodu i kocku temeljca). Dodajte malo soli i bibera i kuhajte poklopljeno skoro do kraja. Očistite šparoge na navedeni način, pa kuhajte u ključaloj vodi dok ne postanu hrskave. Narežite ih na komade debljine 2 cm, umiješajte u rižoto i kuhajte još par minuta. Dodajte nekoliko kašika mascarponea i dobit ćete lijepi kremasti rižoto. Pokrijte i pustite da kratko odstoji, ali poslužite dok je još vruće.