Muffini sa cveklom i čokoladom

Cvekla je korjenasto povrće koje ne dobiva zasluženu pažnju. Međutim, kada zavolite jesti cveklu, bit ćete takoreći ovisni o njoj. Bogata je mineralima i vitaminima, kao što su kalcijum, fosfor, željezo, natrijum, vitamini A, B i C. Još jedna u nizu prednosti cvekle je to što se može pripremiti na brojne načine. Od nje možete pripremiti razne supe. Možete je zapeći sa balzamičnim octom i tako dobiti sjajan prilog. Ako je izrendate i pomiješate sa hrenom, možete je koristiti kao prilog uz meso. Ukoliko je skuhate sa jabukom i začinima, dobijete sjajan chutney. Na samom kraju, možete je ispeći i koristiti u kolačićima i tako zavarati i one pretjerano probirljive članove porodice. Samo imajte na umu da cvekla ostavlja fleke, pa nemojte koristiti najbolje posuđe kada je spremate. Pažljivo rukujte njom jer može ostaviti fleke i na rukama i odjeći. Međutim, rezultati će vas ostaviti bez riječi!

Sastojci:

• 500 g cvekle
• 150 g maslaca
• 4 jaja
• 200 g šećera
• 150 g brašna
• prstohvat soli
• 2 kašikice praška za pečenje
• 50 g nezaslađenog kakao praha
• ekstrakt vanilije
• 150 g kapljica od čokolade

Priprema:

Dobro operite cveklu i stavite je da se kuha. Kada omekša, ostavite je da se ohladi i ogulite je. Istopite maslac i ostavite ga da se ohladi. Dodajte cveklu i ispasirajte štapnim mikserom. Mutite šećer i jaja dok ne postanu pjenasti, pa dodajte pire od maslaca i cvekle. U posudi izmiješajte brašno sa sodom bikarbonom, prašak za pecivo, sol i kakao u prahu, pa na kraju dodajte smjesu sa cveklom. Sitno narežite tamnu čokoladu (ili je narendajte) i dodajte u tijesto. Kašikom uspite u kalup za muffine, a ako koristite pravougaonu tepsiju, kolač ćete moći rezati na komade. Bit će gotovo za oko jedan sat u rerni zagrijanoj na 180 stepeni.

Ovo je neobična poslastica za cijelu porodicu, a zahvaljujući cvekli, ostat će slasna i svježa danima.